E153 (එළවළු කාබන් කළු) යනු කුමක්ද?

E153 යනු ආහාර ආකලන ද්‍රව්‍යයක් වන අතර එය යුරෝපීය සංගමය (EU) සහ කැනේඩියානු බලධාරීන් විසින් අනුමත කර ඇත. එළවළු කාබන් කළු E153 කේතය සමඟ හඳුන්වනු ලබන අතර බොහෝ ආහාරවල ආහාර වර්ණ ගැන්වීම සඳහා භාවිතා කරයි. විවිධ කැන්ඩි, පාන වර්ග, සැකසූ ආහාර, කුළුබඩු සහ ජෑම් සහ ජෙලි වැනි ආහාර වර්ණ ගැන්වීමට භාවිතා කරන කාබන් කළු සෞඛ්‍ය සඳහා නිර්දේශ නොකරයි.

E153 (එළවළු කාබන් කළු) යනු කුමක්ද?

එළවළු කාබන් කළු යනු පොල් ලෙලි හෝ කොළ පැහැති උණ බම්බු වැනි ශාක ද්‍රව්‍ය වලින් නිපදවන ස්වාභාවික ආහාරයට ගත හැකි වර්ණ වර්ගයකි, ඉහළ උෂ්ණත්වයකදී කාබනීකරණ ක්‍රියාවලිය මගින් පිරිපහදු කරනු ලැබේ. එහි නිෂ්පාදනය වාෂ්ප සක්‍රිය කිරීම හරහා සිදු කෙරේ. එළවළු තන්තු අඟුරු කිරීමෙන් වාෂ්ප සක්‍රිය කිරීම සාක්ෂාත් කරගනු ලැබේ. මෙම ක්‍රියාවලිය සාක්ෂාත් කර ගැනීම සඳහා, ගෙඩි කටු, පීට්, දැව සහ සෙලියුලෝස් අපද්‍රව්‍ය වැනි අමුද්‍රව්‍ය භාවිතා කරනු ලැබේ.

තවද, E153 ලෙස හඳුන්වන මෙම ස්වාභාවික වර්ණය, යුරෝපීය සංගමය (EU) විසින් අනුමත කරන ලද ආහාර ආකලන ද්‍රව්‍යයකි. මෙම නිෂ්පාදනය ද්‍රව සහ කුඩු ආකාර දෙකෙන්ම සහ විවිධ කේත වලින් ලබා ගත හැකි අතර, ජලයේ ද්‍රාව්‍ය වන අතර තෙල්වල ද ද්‍රාව්‍ය වේ. එය විශිෂ්ට තාපය සහ ආලෝක ස්ථායිතාවයක් ඇති අතර අභිරුචි සංයෝජන හෝ වර්ණ සෙවන ගැලපීම් සඳහා අනෙකුත් ස්වාභාවික ආහාර වර්ණ සමඟ හොඳින් ක්‍රියා කරයි. එහි වර්ණ පරාසය භාවිතයේ ප්‍රමාණය අනුව අළු සිට කළු දක්වා වෙනස් වේ.

ප්රතිලාභ

මෙම නිෂ්පාදනය ආහාර නිෂ්පාදන සහ ශීත කළ පාන වර්ග වල ස්වභාවික වර්ණක කාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි.

මෙම නිෂ්පාදනය ජලයේ දිය නොවන බැවින් එය පෙරහන් ආධාරකයක් හෝ පැහැදිලි කිරීමේ කාරකයක් ලෙස සුදුසු වේ. කෙසේ වෙතත්, මෙය පාන වර්ග සහ ආහාර නිෂ්පාදනවල එහි භාවිතය අවම කරයි.

යෙදුම් යොමුව

ආහාර	උපරිම භාවිතය (g/kg)
ශීත කළ බීම	5
කැන්ඩි	5
කේක්	5
බිස්කට්	5
කොලජන් ආවරණ	අවශ්යතාවය අනුව

පොදු භාවිතයන්

එය දැඩි කළු පැහැයක් ලබා දෙන බැවින් එය ආහාර සඳහා තනිවම භාවිතා කරන්නේ කලාතුරකිනි. මෙම වර්ණය අතුරුපස හෝ අයිස් වැනි විශේෂිත රසකැවිලි වර්ග සඳහා සුදුසු වේ. කෙසේ වෙතත්, එය වෙනත් වර්ණ සමඟ සෙවන කාරකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකි බැවින් වර්ණ තීව්‍රතාවය වැඩි වේ.

මෙම නිෂ්පාදනය රසකැවිලි, සැරසිලි, චීස් ආලේපන, රූපලාවන්‍ය ද්‍රව්‍ය, ඖෂධ, බේකරි නිෂ්පාදන සහ කළු කේවියර් ආදේශක වැනි පොදු භාවිතයන් ඇත.

ජෑම් ස්ඵටික, ජෙලි ස්ඵටික සහ මත්පැන් වැනි නිෂ්පාදන එහි කාණ්ඩයට අයත් ආහාර පාන අතර වේ.

බීම වල එළවළු කාබන් සඳහා විශිෂ්ට උදාහරණයක් වන්නේ ලන්ඩනයේ ආටේෂියන් බාර් එකේ ඇලෙක්ස් ක්‍රටේනා ඔහුගේ සිහිනයේ එළවළු අළු සිහින කොක්ටේල් එකකට ඇතුළත් කිරීමයි.

E153 වීගන් ද?

කෙටි පිළිතුර ඔව්, E153 සාමාන්‍යයෙන් නිර්මාංශ ලෙස සලකනු ලබන්නේ එය ශාක පදනම් කරගත් ප්‍රභවයන්ගෙන් ලබාගත් බැවිනි. කෙසේ වෙතත්, දැඩි නිර්මාංශිකයින් සලකා බැලිය යුතු සමහර සූක්ෂ්මතා තිබේ:

1. සැකසුම් ක්රම

අමුද්‍රව්‍ය ශාක පදනම් කරගත් එකක් වුවද, සමහර නිෂ්පාදකයින් නිර්මාංශ නොවන ක්‍රම භාවිතයෙන් E153 සැකසිය හැක. උදාහරණයක් ලෙස:

සමහර නිෂ්පාදන පහසුකම් සත්ව-ව්‍යුත්පන්න පෙරහන් කාරක භාවිතා කළ හැකිය.

බෙදාගත් නිෂ්පාදන පරිසරයන් තුළ නිර්මාංශ නොවන අමුද්‍රව්‍ය සමඟ හරස් දූෂණය සිදුවිය හැකිය.

2. අවසාන නිෂ්පාදනවල ආකලන

පිරිසිදු එළවළු කාබන් කළු නිර්මාංශ වුවද, E153 අඩංගු සමහර ආහාර නිෂ්පාදනවල වෙනත් නිර්මාංශ නොවන අමුද්‍රව්‍ය ඇතුළත් විය හැකිය, එනම්:

ජෙලටින් (බොහෝ විට වැල්මී සහ සමහර රසකැවිලි ද්‍රව්‍යවල දක්නට ලැබේ)

කිරි වලින් ලබාගත් ආකලන (සමහර සැකසූ ආහාර වල භාවිතා වේ)

ෂෙලැක් හෝ මී මැස්සන් ඉටි (දිලිසෙන කැන්ඩි සහ පෙති සඳහා ආලේපන සඳහා භාවිතා වේ)

3. සහතික කිරීමේ කරුණු

ඔබ දැඩි වීගන් ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන්නේ නම්, නිෂ්පාදන ඇසුරුම්වල වීගන් සහතිකය පරීක්ෂා කිරීම හෝ නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලිය තහවුරු කිරීම සඳහා නිෂ්පාදකයා අමතන්න.

නිගමනය

E153 (එළවළු කාබන් කළු) යනු ආහාර, රූපලාවන්‍ය සහ ඖෂධ කර්මාන්තවල බහුලව භාවිතා වන ශාක පදනම් කරගත් ස්වභාවික ආහාර වර්ණකයකි. එය සාමාන්‍යයෙන් වීගන් ලෙස සලකනු ලැබුවද, දැඩි වීගන්වරුන් සහතික සඳහා පරීක්ෂා කර සැකසුම් ක්‍රම සත්‍යාපනය කළ යුතු අතර සත්ව ව්‍යුත්පන්න සංරචක සම්බන්ධ නොවන බව සහතික කළ යුතුය.

ආරක්ෂිත දෘෂ්ටි කෝණයකින්, E153 බොහෝ රටවල අනුමත කර ඇත, නමුත් PAH දූෂණය පිළිබඳ ගැටළු හේතුවෙන් ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ තහනම් කර ඇත. ඔබ ස්වභාවික විකල්ප වලට කැමති නම්, වීගන්-හිතකාමී කළු වර්ණක කිහිපයක් තිබේ.

පිරිසිදු, ශාක පදනම් කරගත් අමුද්‍රව්‍ය සඳහා පාරිභෝගික ඉල්ලුම වර්ධනය වන විට, ආහාර ආකලන පිළිබඳව පර්යේෂණ කර දැනුවත් තේරීම් කිරීම සැමවිටම හොඳම වේ. ඔබට කවදා හෝ සැකයක් ඇත්නම්, වීගන් සහතික සහිත නිෂ්පාදන තෝරාගෙන අනවශ්‍ය ආහාර ආකලනවලින් වළකින්න.

ආශ්රිත

යුරෝපීය ආහාර සුරක්ෂිතතා අධිකාරිය (EFSA). "ආහාර ආකලන ද්‍රව්‍යයක් ලෙස එළවළු කාබන් (E153) නැවත ඇගයීම පිළිබඳ විද්‍යාත්මක මතය." EFSA සඟරාව, 2012.

එක්සත් ජනපද ආහාර හා ඖෂධ පරිපාලනය (FDA). "ආහාර ආකලන තත්ව ලැයිස්තුව." FDA, 2023.

ඕස්ට්‍රේලියානු රජයේ සෞඛ්‍ය දෙපාර්තමේන්තුව. "ආහාර ආකලන අවසර සහ ආරක්ෂිත තක්සේරු කිරීම්." FSANZ, 2022.

යුරෝපීය කොමිසම. "ආහාර ආකලන පිළිබඳ නියාමනය (EC) අංක 1333/2008." යුරෝපීය සංගමයේ නිල සඟරාව, 2008.

ජාතික පිළිකා ආයතනය. "බහු චක්‍රීය ඇරෝමැටික හයිඩ්‍රොකාබන් (PAHs) සහ සෞඛ්‍යයට ඒවායේ බලපෑම්." NCI, 2021.